お肉トロットロ！洋食屋のビーフシチュー を適当に作ってみた

どーもノドがイガイガする。
季節の変わり目、風邪の予防はお早めに(b´∀｀)ﾈｯ!

ということで早めに帰宅してメシ喰って寝ることにした。
鍋にしようかとも思ったのだが、冷蔵庫に余ったニンジンをやっつけたかったのでシチューにすることにした。
ネットで検索してトップに出てきたレシピに決定。

お肉トロットロ！洋食屋のビーフシチュー(手抜き版）( ﾟДﾟ)ノﾀﾞｰ!


材料（カッコ内は実際に使った材料）

・牛バラ肉　８００ｇ　（シチュー用って書いてあったので代用。高かったので４００ｇに減量ｗ）
・セロリ　2本
・じゃがいも　2個
・ニンジン　１本　（余ってたので2本投入）
・玉ねぎ　1個
・キウイ　1個
・コンソメの素　1個　(2個投入）
・ローリエ　2枚
・トマトジュース　1本　（野菜ジュースで代用）
・トマトケチャップ　大3
・ハインツデミグラスソース　2缶　（ちゃんとハインツ買って来ましたｗでも1缶で充分に思えた）
・塩コショウ　適量
・水　１L


珍しいのはキウイかな。
肉を柔らかくする目的の素材なので、肉と一緒に漬け込んだら捨てるみたい。
しかし、貧乏性人道派の俺はそんな非情なことは出来ずにきっと食べてしまうであろうこと、そしてそれはエライ不味いであろうことが予想されたのでハナから買わないことにした。


さて、19:30（ひときゅーさんまる）作成開始。
正しいレシピと、俺の手抜き箇所を記しておく。って大半指示通りだけどね( ^ω^ )



作り方

１．肉を赤ワインひたひたに漬かし、キウイを載せて一時間待つ。

いきなりキウイがないので肉だけひたす。1時間も待ってらんないので30分に短縮。


２．鍋に油をしいてセロリ、玉ねぎの順に炒めた後、漬けて置いた肉だけ加えて炒め合わせる。

カレーの癖でうっかり玉ねぎから投入。肉にはここで塩コショウ（クレイジーソルト）を振っておく。
また、個人的嗜好でニンニク2片もスライスして潰して投入。
さらに面倒なのでニンジンもジャガイモもここで全投入。


３．肉に色がついたら水とローリエを投入。アク取りしながら弱火で一時間煮込む。

今までフライパンだったので鍋に移す。待ちきれないので30分に短縮。


４．１時間したら、肉を漬けた赤ワイン・固形コンソメを加えてさらに１時間半煮込む。この時水が足りないようなら足す。

ここで圧力鍋に移す。弱くシュコシュコいってる状態で15分煮込みに短縮。


５．トマトジュース・デミグラスソース缶・トマトケチャップも加えて、さらに３０分間中火の弱火で煮込む。（この時焦げてしまわないように、かき混ぜながら見ます。）にんじん・ジャガイモを入れてさらに３０分間煮込んで出来上がり♪



ソースを入れて圧力鍋は爆発しそうなのでフタを開けて煮込むことにする。
デミグラスソースは1缶で充分そうに見えたので、もう1缶は温存することにしする
にんじん・じゃがいもは投入済みなので30分のみにする。


６．味が足りなければ塩・コショウで調整した後、皿に盛り、生クリームを掛けてお洒落にしてから食す。

生クリームはないので割愛。





感想


ん～・・、まぁまあといったところじゃのー( "・ω・゛)

という程度。

スープはちょっとコクが足りないかな。レシピ通りデミグラスソースは2缶投入でいいのかもしれん。
単純に煮詰めが足りないというもありそう。



メインの肉は、トロットロ！というにはとても及ばず、

・・・。
・・・・・。

壁】д・)ﾄﾛｯ？

ってくらい。

やわらかいにはやわらかいんだけど、冒頭にトロットロ！と持ってくるほどでは、とてもない。

煮込み不足かキウイの呪いか・・・・。

折角の和牛なのに手を抜きすぎたか。

死んでいった牛よ。スマン。




セロリはかなり美味しい。

正直セロリってあんま好きじゃないんだけど、煮崩れもせず歯ごたえを保ってるし、スープと一緒にクチに投入して奥歯で噛みつぶしたときに広がる香りがなんともいえず全体を引き立てる。

こりゃー相性抜群だなъ(ﾟДﾟ)



煮崩れたジャガイモも美味しい。

ホクホクも良いけれど、クチビルでほろけるジャガイモもまた良い。


全体として失敗とはいえないまでも、人に食わせるレベルではないといったところ。

煮込みだけで4時間半の工程を1時間45分に短縮したのだから、まぁ当然といえば当然か。




関係ないけど、料理タイトルは

「お肉とろっとろ！洋食屋さんのビーフシチュー」

にした方がよりやわらかそうで良かったように思うんだけど、どうでしょう？



やわらかさのみを追求するなら

「お肉どろっどろ！」

の方がより上回っているが、これだと悪い洋食屋さんが得体の知れない肉を煮込んでいる画が浮かんできてしまうし、やはり「とろっとろ！」あたりがいいのではないかと思う。


まー、そんなことトロットロ！を作ってから言え！ってとこですよね。ハイ。


やっぱり料理は愛情。

手間ヒマ掛けてナンボなんだな、と改めて胸に刻んだのでした(`Д´)ゞ